専門分野

食生活科学、地域?伝統食品学、食糧化学工学

主著（共著）

• 外食産業21 世紀戦略（日本能率協会）
• 食と科学技術（ドメス出版）
• 食卵の科学と機能（アイ?ケイ コーポレーション）他